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食物中毒后，通常感觉肠胃不舒服，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，共同进餐的人常常出现相同的症状。食物中毒可分为细菌性、真菌性、化学性食物中毒。
应急要点
1、催吐
如果食物吃下去的时间不是太长，一般在一到两个小时内，可采取催吐的方法。比如用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。但是病人神志不清的时候绝对禁止催吐，以防呕吐物堵塞气道。
2、导泻
视中毒情况而定，假如食物中毒的时间超过两小时，但中毒者精神状态尚好，可以用大黄30g，一次煎服；或者选用元明粉20g或番泻叶15g，用开水冲服，促使中毒食物尽快排出体外。
3、解毒
假如是吃了变质的鱼，虾，蟹等导致的食物中毒，可取食醋ml和水ml的比例调匀一次口服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法就是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料大量灌服。
4、就医
假如条件允许，第一时间经过一系列急救之后，医院继续医治，以最大程度的保障中毒者的安全。
5、留样
发生食物中毒后应尽可能留取食物样本，或者保留呕吐物和排泄物，供化验使用。
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