夏季饮食隐患
之四季豆的危害
大家好，小编又来了（你们再次见到小编有没有很高兴）今天小编来跟你们说道说道四季豆，说起四季豆可能有好多人没听过，但是经过小编的科普，你们一定会熟知它，接下来就是小编的科普时间。
四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，又名:芸豆，芸扁豆等，为一年生草本植物。在中国北方叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。经过小编的简单介绍，你们是不是觉得四季豆很熟悉呢？没错，它就是我们北方的眉豆。
但是，小编要告诉大家的是，四季豆是有毒的。四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外，皂素还能破坏红钿胞，引起溶血症状。皂素主要在四季豆的外皮内，只要加热至℃以上，使四季豆彻底煮熟，就能破坏其毒性。四季豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时。中毒症状主要为胄肠炎表现，如恶心、呕吐、腹痛、腹污、排无脓血的水样便。呕吐少则数次，多者可过10余次。多数中毒者有四肢麻木，胃烧灼感、心慌和背疼等感觉。此外还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。四季豆中毒的病程较短，一般在1～2天内，甚至数小时内就可恢夏健康。
防毒指南：四季豆两头含毒素较高，应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上。当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，就可以放心食用了。如果实在担心中毒，可以先焯一下，这样有助于四季豆受热均匀。
四季豆中毒的处理方法如下：（1）轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水，必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。（2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，医院治疗。（3）民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
今天看了小编的消息，长见识了，有没有？就问还有谁能像小编一样博学多才却又不失幽默风趣。好啦，今天的介绍就在小编的自吹自擂中结束了，希望大家积极给小编留言。
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