前段时间,广东一家人的情况,牵动了很多网友的心。
一种常被当作早餐的食物,让这家3医院。截至8月6号我们能搜到的信息,一家人的情况很令人揪心,其中小儿子已不幸去世,另外2个孩子还在ICU抢救。
澎湃新闻、梨视频官方通报的调查结果显示,这起由河粉引发的严重食物中毒事件,罪魁祸首是米酵菌酸毒素。
这种毒素已经不是第一次惹祸了。
还记得两年前轰动全国的“黑木耳中毒”事件么?
杭州日报河粉、木耳,两个看上去毫无联系的食物,为什么都会和这个凶猛的毒素挂钩?
我们从不少新闻里发现,其实除了河粉,木耳、面食这些常见的食物也可能被毒素污染。
18年10月,东莞和河源地区3人食物中毒死亡,广东卫健委后证实,罪魁祸首可能就是米酵菌酸毒素。
14年6月,云南22位村民吃吊浆粑(一种发酵面食)中毒,其中5人死亡,真凶是米酵菌酸。
云南网看来,我们一直都小瞧米酵菌酸毒素了!
这个毒素为什么这么厉害?哪些食物容易中招?平常做菜时怎么避免?
今天咱们就来讲讲清楚,大家也能吃得更放心!
病死率>30%
夏天最容易中毒
新闻中提到的米酵菌酸毒素,确实是个狠角色:
①病死率在30%~50%,致死率相当高的细菌毒素之一。
②烧不死、煮不灭。食物一旦被污染,℃下处理1小时仍可保持毒性。
③没有特效解毒药。如果中毒剂量大,只能靠透析解毒,费用昂贵。
米酵菌酸毒素,是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的。这种细菌在自然界普遍存在,在偏酸(PH5~7)、25~37℃的环境中特别容易滋生、产毒。
潮湿不透气的厨房、梅雨季节的房间……都属于“高发地”。
尤其今年雨水多、湿度大,逢上高温潮湿的夏季,特别适合它繁殖。数据显示,米酵菌酸毒素中毒案例多发生在5~10月份。
▲湿热交替,尤其适合细菌滋生这2类食物易中招
容易被米酵菌酸毒素污染的食物,真的不少,有些还是东北、广东、广西、云南等地区一年四季常吃的食物。
归结起来有两大类:
一、谷物发酵制品薯类制品
包括但不限于以下常见食物:
看着种类挺多,但记起来其实不难:面、粉类食物在制作过程中,如果环境不卫生、原料变质、后续储存不当(比如泡久了、湿热环境中放久了),都有可能被污染。
比如下面新闻中的“吊浆粑”,制作环境堪忧,就比较容易中招了。
▲吊浆粑得把玉米等粗粮浸泡6~10天甚至更久,如果制作环境脏乱差,极易被各种细菌污染。
二、木耳和银耳
炎炎夏日,吃一碗冰镇银耳汤,凉拌个爽口黑木耳,是很多家庭的习惯。
不过,木耳和银耳,也特别容易被米酵菌酸毒素污染。
注意这几点
才能放心吃
米酵菌酸毒素虽然可怕,但只要我们平时多多注意,做好以下几件小事,还是可以最大程度规避掉危害的。
Ps:买木耳、银耳的时候,尽量别挑自采鲜银耳或鲜木耳。就算是干木耳,一旦发现发泡后有不成形、发黏发软、有异味的情况,马上扔!
最后,糕妈再唠叨两句:
今年夏天气温反复,湿热交替,特别容易滋生细菌,食物中毒案例比往年同期要多很多。大家平时还是要多长个心眼,如果吃了食物之后,出现呕吐、头晕、腹泻、出血等症状,赶紧就医治疗,同时留好问题食物便于检测及追踪溯源。
当然啦,很多时候咱真的不差这一口,如果食物味道不对劲,就赶紧倒掉,再漱个口,没什么比健康更重要!
题图来源
深圳大件事