前段时间，广东一家人的情况，牵动了很多网友的心。
一种常被当作早餐的食物，让这家3医院。截至8月6号我们能搜到的信息，一家人的情况很令人揪心，其中小儿子已不幸去世，另外2个孩子还在ICU抢救。
澎湃新闻、梨视频官方通报的调查结果显示，这起由河粉引发的严重食物中毒事件，罪魁祸首是米酵菌酸毒素。
这种毒素已经不是第一次惹祸了。
还记得两年前轰动全国的“黑木耳中毒”事件么？
杭州日报河粉、木耳，两个看上去毫无联系的食物，为什么都会和这个凶猛的毒素挂钩？
我们从不少新闻里发现，其实除了河粉，木耳、面食这些常见的食物也可能被毒素污染。
18年10月，东莞和河源地区3人食物中毒死亡，广东卫健委后证实，罪魁祸首可能就是米酵菌酸毒素。
14年6月，云南22位村民吃吊浆粑（一种发酵面食）中毒，其中5人死亡，真凶是米酵菌酸。
云南网看来，我们一直都小瞧米酵菌酸毒素了！
这个毒素为什么这么厉害？哪些食物容易中招？平常做菜时怎么避免？
今天咱们就来讲讲清楚，大家也能吃得更放心！
病死率＞30%
夏天最容易中毒
新闻中提到的米酵菌酸毒素，确实是个狠角色：
①病死率在30%~50%，致死率相当高的细菌毒素之一。
②烧不死、煮不灭。食物一旦被污染，℃下处理1小时仍可保持毒性。
③没有特效解毒药。如果中毒剂量大，只能靠透析解毒，费用昂贵。
米酵菌酸毒素，是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的。这种细菌在自然界普遍存在，在偏酸（PH5~7）、25~37℃的环境中特别容易滋生、产毒。
潮湿不透气的厨房、梅雨季节的房间……都属于“高发地”。
尤其今年雨水多、湿度大，逢上高温潮湿的夏季，特别适合它繁殖。数据显示，米酵菌酸毒素中毒案例多发生在5~10月份。
▲湿热交替，尤其适合细菌滋生这2类食物易中招
容易被米酵菌酸毒素污染的食物，真的不少，有些还是东北、广东、广西、云南等地区一年四季常吃的食物。
归结起来有两大类：
一、谷物发酵制品薯类制品
包括但不限于以下常见食物：
看着种类挺多，但记起来其实不难：面、粉类食物在制作过程中，如果环境不卫生、原料变质、后续储存不当（比如泡久了、湿热环境中放久了），都有可能被污染。
比如下面新闻中的“吊浆粑”，制作环境堪忧，就比较容易中招了。
▲吊浆粑得把玉米等粗粮浸泡6～10天甚至更久，如果制作环境脏乱差，极易被各种细菌污染。
二、木耳和银耳
炎炎夏日，吃一碗冰镇银耳汤，凉拌个爽口黑木耳，是很多家庭的习惯。
不过，木耳和银耳，也特别容易被米酵菌酸毒素污染。
注意这几点
才能放心吃
米酵菌酸毒素虽然可怕，但只要我们平时多多注意，做好以下几件小事，还是可以最大程度规避掉危害的。
Ps：买木耳、银耳的时候，尽量别挑自采鲜银耳或鲜木耳。就算是干木耳，一旦发现发泡后有不成形、发黏发软、有异味的情况，马上扔！
最后，糕妈再唠叨两句：
今年夏天气温反复，湿热交替，特别容易滋生细菌，食物中毒案例比往年同期要多很多。大家平时还是要多长个心眼，如果吃了食物之后，出现呕吐、头晕、腹泻、出血等症状，赶紧就医治疗，同时留好问题食物便于检测及追踪溯源。
当然啦，很多时候咱真的不差这一口，如果食物味道不对劲，就赶紧倒掉，再漱个口，没什么比健康更重要！
题图来源
深圳大件事
