最近，全世界的饮品市场都不太平，各种新的饮料都陆续上市，各种混搭产品也都出来了。以澳洲为首的新世界国家，自然不会放弃这种新兴市场，加上国家队的进场，澳洲联邦政府，开始对饮料生产企业进行补贴和支持，最近，联邦政府的工业科学能源资源部推出了"现代食品以及饮料生产支持项目"，项目主要对生产，以及应用方面提供支持，尤其是在，太空，医疗，以及现在制造业领域。而现在的新兴饮料，是一片的蓝海。大家纷纷入局。
当全世界领域都在集中的对饮料产品进行大跃进科学研究的的时候，大厂自然不会落后，而小厂则能玩的东西，也不少。但是，现在的情况是，无论是大厂的产品，还是小厂的产品，都纷纷出现了问题，比如说，最近元气森林的产品爆出"零糖"的问题，受到了媒体的诟病。而且，元气森林还公开发表了产品致歉。
那么到底这个"甜味"到底是什么，甜，是不是就是有糖呢？当然不是，就如同你喝的"零糖"可乐，他里面是没有糖的，但是有甜味剂，比如"阿斯巴甜"等，这种东西，是欺骗你大脑的东西，你觉得甜，是因为你脑袋觉得甜。还有这个食品添加剂，到底怎么破？各种化学名词和化学的东西，让你觉得防不胜防。
而一些没有听过的产品，也出现了更加危险的问题。最近一条新闻，引起了很多人的注意，在中国广东省，以及海南省，都出现了一种叫做卡洼潮饮的产品，在这种产品中，添加了一种叫做γ-羟基丁酸”，滥用含有这种物质的饮料会造成暂时性记忆丧失、恶心、呕吐等症状，与酒精并用会加剧危险性，甚至会失去意识、昏迷及死亡，属于新型毒品。而很多中国的朋友却完全不知道，这种东西是毒品，很多年轻人，还跃跃欲试。
在这个饮料中，有一种危险的添加剂，四羟基丁酸---（GHB）。GHB是一种非常危险的麻醉剂，而与他化学结构类似的内脂类物质，却是一种药物，被称为GBL四定内脂。而GBL，则是一种合法的添加剂，可以添加在食品和饮料中。
GHB-四羟基丁酸（致幻剂）
GBL-四定内脂（合法添加剂）
说到GHB这种危险的东西，其实在葡萄酒，牛肉，柑橘水果中，都含有微量的GHB。在医学界有一句话，脱离计量谈毒性，都是胡扯。在维基百科中，对GHB的介绍，是这样的，“γ-羟基丁酸可在人体细胞内合成，结构上与酮体β-羟基丁酸相似。在实际使用中，通常使用γ-羟基丁酸的钾盐或钠盐。γ-羟基丁酸也可由发酵产生，因此也存在于一些啤酒或葡萄酒中。琥珀酸半醛脱氢酶缺乏症可造成GHB在血液中累积，造成麻醉效果。
历史上，γ-羟基丁酸曾被用作常用镇静剂，用于治疗失眠、抑郁症、发作性嗜睡病和酗酒，也被用于提高运动员成绩。它在美国属于限制使用药物，被称作Xyrem，由JazzPharmaceuticals公司销售[3]，用于治疗与发作性嗜睡病患者的日间嗜睡症状。该神经药物在许多地区被认定为毒品而禁用（其在中国大陆是第一类精神药品，在台湾是管制类精神药物）。”
所以，既然是药物，就不能添加，当然，GHB跟GBL，很多时候大家是分不清楚的。但是很多生产厂家，会绕开很多灰色地带，来对产品进行添加，这就是工业化，所带来的弊端。作为消费者，你不可能知道所有的知识，而你知道的越多，你对新鲜的事物越恐惧。
话说现在，全球范围，所有的饮料酒水的大咖们，对于低醇，以及无醇的产品的研发和新产品的投入，都是纷纷加码。有一种在市场上已经存在了一段时间，而并没有被大众所注意到的产品，就是RDT的葡萄汁（开瓶即饮的产品）。而消费者往往对"鲜榨"的葡萄汁，情有独钟。那这种葡萄汁，也就是我们说的果汁，不同的产品间，有啥区别？为什么有的贵？有的便宜？而葡萄汁是不是也有添加物？这个现在打的火热的产品，我们今天简单的来做一下拆解。
现在市面上，流通的葡萄汁，90%以上品牌，都是成为“还原汁”，剩下的仅仅只有10%是所谓的"鲜榨汁”。大家往往认为，“鲜榨汁”比“还原汁”要好很多。其实，“鲜榨汁”的生产风险非常高，而且口感也并没有比“还原汁”好很多，所有很多商家，算了一笔经济账，自然会大部分选择“还原汁”的生产工艺流程。
葡萄汁在生产过程中，无论是红还是白，都需要进行破皮和压榨，所有的葡萄汁，都是需要经过这个供需，然后在压榨完成后，留存下来的葡萄汁，是非常浑浊的糖水。口感酸酸甜甜。
从这里开始，鲜榨汁和还原汁就开始分道扬镳了，鲜榨汁需要马上灌装，浓缩汁，则可以等待，储存，并等到1年后再灌装。而在所有的生产过程中，传统工艺还在采用巴氏消毒的方法，对葡萄汁进行稳定处理。
好了，问题又回来了，你这两种工艺，一种有添加剂，一种没有，当然是有添加剂的不行了，我们消费者要的是"天然"，"0添加"。那么如果没有选择的花，我们还是选择巴氏消毒的吧。那我们来看看，巴氏消毒的葡萄汁是怎么做的。
巴斯消毒，通常就是将葡萄汁迅速加热到65度，并保持温度3分钟。如果有兴趣的同学，可以把超市买回来的果汁，放到锅里，煮3分钟，然后你再尝尝味道。那个鲜香，我觉得不是所有人都可以接受的。而另外的一种工艺，就是在新鲜的果汁中，添加DMDC。
DMDC，俗称为“维果灵”是一种广泛使用的饮料添加剂，而DMDC的工作原理，是将细菌的“酶”失活，导致细菌不能生长。
还是这样，脱开计量谈毒性，都是不科学的，DMDC加入到果汁中，24小时内，就会将果汁中的细菌消灭干净。而自己在24小时内代谢成为水和醇类物质。（PH小于4的酸性环境中，我们所喝的葡萄汁，PH值是3.7左右）变成彻底无害。所以，消费者，只要不是灌装完马上喝，基本上你就再也见不到DMDC了。而在如今的果汁饮料的生产过程中，DMDC已经成为行业标配，被广泛使用。而且24小时后，基本上就测不出来了。这真的是一个伟大的发明。
好了，在工业化非常集中的这个时代，似乎谁都可以拧开水龙头，生产一些小饮料，然后上市销售变现。在自己家的后院，甚至材料够，原子弹都能做的出来，但是真的是这样吗？新的饮品，需要时间的检验，新的产品需要严格的配方调制。没有一定行业基础的厂家，以及随便添加添加剂的各类产品，都会出现。这个饮料市场，很快会被入局的玩家，打成红海。配方可复制，原理可复制，生产可复制。但是什么是没法复制的？似乎是没有什么不可以复制的，只要你用心，现在的信息社会，会让你找到所有你想要的东西，如果没有找到，那只是时间问题。但是，对品质的追求，和做产品的细致，还有就是对产品的研发，是没法复制的。让消费者放心，喝到最好的产品，是所有从业人员的极致追求。
也许，当你打开商店的冰箱的时候，当你看到玲琅满目的各种饮料的时候，所有人都会有选择困难。而饮品和各种饮料已经到处是红海一片了。
口渴，是要喝水的。其实在很多时候，你需要的只是一杯没有添加任何东西的水。而那些千层过滤的，纯天然的水，能给你带来最大的愉悦感。葡萄汁也好，水也好，啤酒也好，葡萄酒也好。这些能给你带来愉悦的，都是跟你一起分享产品的朋友。喝什么不重要，重要的是，跟谁喝，其实，很多时候，你真的需要的，只是一杯好水。
