近日，我省几个地方接连发生多起群体性四季豆中毒事件，中毒人数余人。
3月份以来，云南已发生多起学校食堂集体性四季豆中毒事件。记者为此采访了省疾控中心。
专家提醒：食用四季豆一定要炒熟煮透，集体食堂应禁止供应四季豆，防止因加工烹调不当引起的集体性食物中毒事件的发生。
四季豆
四季豆，食用得当心据介绍，四季豆又名扁豆、云豆、刀豆、梅豆等，各地称呼有所不同，形状或相同或不同，或统称为菜豆、豆角，是全国普遍食用的蔬菜。一般不引起中毒。但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等，可采用必要的对症治疗，愈后良好。
如何预防四季豆中毒专家表示，加工四季豆一定要充分熟透，以破坏其中所含的毒素，要凉拌也需煮透，以失去原有的生绿色，食用时无生味和苦硬感。不能用开水焯一下就凉拌，更不能用盐拌生食。炒食不应过于贪图脆嫩，要充分加热使之彻底熟透。
四季豆中毒的处理方法对于四季豆中毒，专家给出了处理意见：
1、轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮糖开水或浓茶水，必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。
2、中毒严重者，医院治疗。送医院的同时最好先喝牛奶，
如果离医院较远应尽量多喝水以稀释毒素。同时能吐尽量吐，包括用手扣喉咙。
3、民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
知识扩充：5种豆类含毒素，当心专家提醒，5种常见豆类食用时要多加注意。
四季豆：生吃会出现胃肠炎症；蚕豆：生吃会引起急性溶血性贫血；大豆：过量食用可致腹胀；四棱豆：有尿频的人要适量食用；扁豆：一定要煮熟才能食用。
读者朋友们，这几种豆，且食且小心！
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