13岁的妞妞正躺在北京医院的ICU家属休息间的长椅上休息。妞妞是一个单亲家庭孩子，从小和奶奶、爸爸相依为命。今年5月1日，妞妞的爸爸刘永峰因车祸受了重伤，头部和腿部多处骨折，左眼视力近乎失明，双耳听力严重障碍。治疗费用花了32万余元，家里因此负债累累。6月19日，不幸又降临到这个家庭。妞妞和奶奶、三姑吃了自制的臭豆腐，导致食物中毒。
医生诊断，79岁的奶奶马淑芳和46岁的三姑刘改平，均为急性重度肉毒毒素中毒，妞妞则是急性肉毒毒素中毒。医院没有对症的抗毒血清，三人被连夜送到北京医院抢救。
经过十几天的治疗，妞妞已脱离了生命危险，目前情况还算稳定，为了把每天的花费匀在奶奶和三姑身上，6月30日办理了临时出院手续，但必须留院观察。妞妞休息时只能打地铺，医院椅子上将就。
她们记得，医院，妞妞的奶奶和三姑已经出现头颈部疼痛、双眼视觉模糊、呼吸困难、咽肌瘫痪、瞳孔扩散、全身肌肉抽搐等症状。两姐妹很难想象，仅仅几片臭豆腐就让家人遭遇不幸。资料显示，此次让妞妞三人中毒的“元凶”是“肉毒杆菌毒素”。这种未经充分加工并且在家里装罐或装瓶的腌制食品中容易产生的毒素是目前公认的最毒的致死毒素，精制1克毒素能杀死万吨小白鼠，十亿分之三克即可使人发病，1微克就能致人死亡。
刘艳萍在重症监护病房外徘徊，心里开始为另外一件事情发愁。医院预计，后续单人的治疗费用至少在30万元以上。更让刘艳萍遗憾的是，离石区医保中心的工作人员说，食物中毒医治不在医保报销范围内。
母亲颤抖地在纸上勾画出“回家”两个字。老人清楚家里的情况，希望早点出院以减轻家里的经济负担。
三姑中毒症状略有缓解，但仍然需要依靠呼吸机才能维持生命。三姑家也只是个普通的打工家庭，此次中毒，对她们一家而言亦是雪上加霜。
为了给奶奶和三姑省出医疗费用，还未痊愈的妞妞每天都陪着亲人吃最便宜、最简单的饭菜。
类似案例其实这样的事情并不是个案，在中国很多地方都有过食用自制食品中毒的案例。
年6月19日，泸州一家三口食用自制豆腐乳中毒入院抢救孕妇小陈及50多岁的母亲，均有头晕、视物不清、喉部不适、不能吞咽、打干呕等症状。后被诊断为“肉毒杆菌”食物中毒。
年2月23日，家住湖南怀化的陈女士一家人也因食用自制豆腐乳导致腹泻等肠胃不适。医生称，患者食用的自制腐乳遭到病菌污染，进而导致食物中毒。
年9月7日，上海自制水饺使20名儿童中毒，患儿均发生呕吐、腹泻、发烧等不适症状。经诊断为“肉毒杆菌”轻微食物中毒。
那么问题来了，导致这么多人中毒的罪魁祸首究竟是什么呢？
答案：肉毒杆菌
科普一下，肉毒杆菌是什么？
肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，是毒性最强的细菌之一。肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌肉毒毒素，该种毒素是目前已知的最剧毒物，可抑制胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱，导致肌肉松弛型麻痹。军队常常将这种毒素用于生化武器。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现眼睑下垂、复视、斜视、吞咽困难、头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状，严重者可因呼吸麻痹而死亡。
科学家和美容学家正是看中了肉毒杆菌毒素能使肌肉暂时麻痹这一功效。医学界原先将该毒素用于治疗面部痉挛和其他肌肉运动紊乱症，用它来麻痹肌肉神经，以此达到停止肌肉痉挛的目的。可在治疗过程中，医生们发现它在消除皱纹方面有着异乎寻常的功能，其效果远远超过其他任何一种化妆品或整容术。因此，利用肉毒杆菌毒素消除皱纹的整容手术应运而生，并因疗效显著而在很短的时间内就风靡整个美国。
这么可怕？
那一旦中毒我们如何防范？
如何救治？
问
：肉毒杆菌中毒如何救治？
答
1、抗毒素治疗：多价肉毒素（A、B、E型）对本病有特效，必须及早应用。必须在起病后24h内或瘫痪发生前注射最为有效，剂量每次5万U—10万U，进行静脉或肌内注射。
2、对症治疗：患者应严格卧床休息，并予适当镇静剂，以避免瘫痪加重。患者于食后4h内可用5%碳酸氢钠或1：0高锰酸钾溶液洗胃及灌肠，以破坏胃肠内尚未吸收的毒素。
3、遇有同食者发生肉毒素中毒时，其余人员应立即给予多价精制肉毒抗毒血清预防，～u皮下注射，每周1次，共3次。经常食用罐头者，可考虑注射肉毒杆菌类毒素。
问
如何防范肉毒杆菌中毒？
答
注意饮食卫生。食品罐头的两端若有膨隆现象，或内容物色香味改变者，禁止食用。 加强饮食卫生管理，避免肉毒梭菌污染食物，改变不良的饮食习惯，以降低肉毒中毒的发病率。 严格执行食品管理法，对罐头食品、火腿、腌腊食品的制作和保存应进行卫生检查，对腌鱼、咸肉、腊肠必须蒸透、煮透、炒透才能进食。罐头食品顶部膨出现象或有变质者均应禁止出售。 禁止食用腐败变质的食物。
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