流言
近年来食品安全问题多发，民间也出现了很多应对办法，其中有一招流传，声称“在炒菜时放一颗剥皮的蒜子，蒜子对于黄曲霉素最敏感，如果蒜子变红色，就是用地沟油。”这种说法靠谱吗？
真相
地沟油的来源与成分非常复杂，目前还没有检测地沟油的“标志物”，也没有形成统一的国家标准。在学界被认可的各种技术手段，都可以在一定程度上辅助检测地沟油，但都不具有“确诊”的效果。综合来看，用仪器分析的方法检测地沟油还是一个未完成的课题。
而且，家庭炒菜的短暂时间内，黄曲霉素并不能让大蒜变色。相反，引起大蒜变色的原因很多，油的高温也能让大蒜头表面局部炭化变色，反而会让人误以为是黄曲霉素的作用。所以想用大蒜轻轻松松检测地沟油，根本不可能。
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吃了没成熟的青番茄会中毒？流言
这是我们从小到大一直深信不疑的说法——“青番茄千万不能吃，未成熟的番茄有龙葵素，人食用后可导致中毒”。真是这样吗？
真相
青番茄中含有龙葵素，是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。吃没有成熟的青番茄会觉得嘴巴有点涩涩的感觉，这就是典型的“碱”的味道。龙葵素不但具有碱性，还具有毒性。龙葵素的致毒机理主要是通过抑制胆碱酯酶的活性而对人体引起中毒反应。
但是也不必谈“青番茄”色变，青番茄中含有的龙葵素含量较低，正常情况下，偶尔吃一个并不会引发中毒反应。在烹调青番茄时，最好在油锅里过一下，因为龙葵素在度以上的温度下就会分解，失去它的毒性。而且，龙葵素会与醋反应生成无毒的产物，所以在炒制的过程中加点醋，也可以降低龙葵素含量。
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自拍杆可能变成引雷针？流言
近日据外媒报道，英国布雷肯比肯斯国家公园多名登山客遭雷击，导致2死2伤。其中手持自拍杆的男子被击中，也引发了很多“自拍达人”对于雷雨天使用自拍杆的恐惧心理。
真相
常见的自拍杆主要是铝合金材质，这种密度小、机械强度高的特性，使得自拍杆较轻便且不易变形。但是，铝合金作为金属家族中的一员，还具备良好的导电性，但导电性并不意味着百分百的危险。雷雨天会不会因为使用自拍杆而被雷劈中，主要还取决于周围的坏境。
如果你在山上、比较高和空旷的地方，使用自拍杆或者其他导电物体而形成较高的接触点，被雷击的几率就会比较大，如果你在城市，周围的建筑物和有金属尖端的东西都比你高，这些物体接收雷电的可能性就比你大。总之，比周边环境更高的金属尖端都会充当“引雷针”的角色。
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